Aloo Baingan( Brinjal/ Eggplant) by Sonia Bartoon (Recipe)
Allo baigain recipe by Sonia Bartoon 5.7 million views
Aloo baingain recipe is simple and healthy recipe. It’s made by different methods, one of the easy and quick methods is by Sonia.
Ingredients
Eggplant = 850grams
Oil= 2tbsp
Garlic= 3-4 pods
Cumin seeds= 1 tsp
Onion= one chopped
Ginger garlic paste= 1 tbsp
Green chillies= 2
Kasuri methi= 1 tbsp
Careem= 2 tbsp
Method
- Cut eggplants into large, shaped pieces, that are easy to fry.
- Then soak in water to prevent discoloration.
- Cut potatoes into cubed shapes and soak them in water.
- In pan, heat oil, fry eggplant into it, add salt while frying, fry until it gets brown.
- Takeout once it is brown.
- Heat 2 tbsp of oil and stir fry potato wedges until crisp and golden brown.
- In the same pan, add 3-4 chopped garlic pods and 1 tsp cumin seeds.
- Then add one medium finely diced onion and fry until its color gets brown.
- Once golden brown, add 1 tbsp ginger garlic paste.
- Then add 2 chopped green chillies. Then add tomatoes paste in it and make a paste.
- Add fried eggplant and stir it properly. Cook on low flame until it gets soft.
- Add fried potatoes and mix it thoroughly. Add 1 tbsp kasuri methi, 2 tbsp of cooking careem, cover lid and cook it on 2-3 minutes.
اجزاء
بینگن = 850 گرام
تیل = 2 کھانے کے چمچ
لہسن = 3-4 پھلیاں
زیرہ = 1 چمچ
پیاز = ایک کٹی ہوئی
ادرک لہسن کا پیسٹ = 1 چمچ
ہری مرچ = 2
قصوری میتھی = 1 چمچ
کریم = 2 کھانے کے چمچ
طریقہ
بینگنوں کو بڑے، سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، جنہیں بھوننا آسان ہے۔
آلو کو کیوبڈ شکل میں کاٹ کر پانی میں بھگو دیں۔
پین میں تیل گرم کریں، اس میں بینگن فرائی کریں، فرائی کرتے وقت نمک ڈالیں، براؤن ہونے تک بھونیں۔
براؤن ہونے کے بعدڈش میں نکال دیں۔
کھانے کا چمچ تیل گرم کریں اور آلو کے سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
اسی پین میں، 3-4 کٹے ہوئے لہسن کی پھلیاں اور 1 چمچ زیرہ ڈالیں۔
پھر ایک درمیانی باریک کٹی پیاز ڈالیں اور اس کا رنگ براؤن ہونے تک بھونیں۔
گولڈن براؤن ہونے پر 1 چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔
پھر 2 کٹی ہوئی ہری مرچیں ڈال دیں۔ پھر اس میں ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر پیسٹ بنا لیں۔
تلے ہوئے بینگن ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک یہ نرم نہ ہو جائے۔
تلے ہوئے آلو ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ 1 چمچ قصوری میتھی، 2 کھانے کے چمچ کوکنگ کریم ڈال کر ڈھکن ڈھانپ کر 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔